千龙- 法晚联合报道（记者 张鑫）今天（1日）是大年初五，对于很多市民来说是年里最有讲究的一个日子，不仅要接财神、开市，还要吃破五的饺子。《法制晚报》记者从部分饺子馆了解到，中国直播网，为了迎接鸡年的破五，饺子馆一大早就开始上班了，工作人员早上和出新鲜的饺子馅，还首次推出鸡肉香菇馅的饺子。
饭馆 初五早起调馅包饺子 推出鸡肉饺子
“馅都是当天现和的，有预订鲜饺子的，人家一会儿来拿，不早点准备出来，耽误人家过节。”今天是初五，按照老北京的习惯得吃破五的饺子。今天上午9点，在西四惠丰饺子楼，前厅的早点还没有完全撤下，后厨就已经开始和馅、揉面、包饺子了。
虽然是在春节的假期中，很多行业还在休息之中，可西四惠丰饺子楼要求烹制饺子的蔬菜必须是当日到达的“鲜”货，像各类肉馅也必须在当天早上调制，绝不许隔夜。
和好馅料、做完面皮，厨师两三个人围着一个装满馅料的盆坐成一圈，头都不抬包着饺子。不到10分钟，近200个饺子就摆满了两屉。
这家饺子楼除了堂食饺子，每天也为喜欢在家吃饺子的顾客准备饺子皮、饺子馅、生饺子、熟饺子等外卖服务。为了能按时交货，每年初五面点师傅都是提前两三个小时上班。
不单员工来得早，有顾客不到10点就坐在店里等饺子了。刚过9点，店里预订座位、饺子的电话也响个不停。而这家老字号，为了能让顾客在鸡年讨个“大吉大利”的好口彩，特意在破五推出了平时不太好入馅的鸡肉饺子。
“因为鸡肉香菇是首次推出的，为了保证质量，这个馅的饺子每日限量销售300份。”西四惠丰饺子楼张洪经理告诉记者，预计今天能销售各色饺子3000多份。文/记者 张鑫
相关 今晚空气重污染 环保部门呼吁少放“破五炮”
千龙-法晚联合报道（记者 耿学清）今天上午，北京市空气质量优良，城区PM2.5浓度低至个位数。但今夜冷空气微弱，加上烟花爆竹燃放影响，预计空气质量将达到重度至严重污染程度。国家环保部和北京市环保部门呼吁市民尽量不放、少放烟花爆竹。
受昨夜一股冷空气影响，上午10时，北京城六区PM2.5浓度仅为8微克/立方米，其它地区也在8-15微克/立方米，空气质量极佳。
但好景不长，据北京环保监测中心预测，今天夜间冷空气减弱，风力较小，污染扩散条件转差，中国直播网，正月初五，有“破五”燃放烟花爆竹的习俗，考虑到燃放对空气的污染，预计今夜空气质量为重度-严重污染。市环保部门倡议尽量减少燃放，并注意安全。
同时，据国家环保部监测，2月1日（初五）至5日（初九）期间，全国大部分地区空气质量总体较好。2月2日－4日期间，京津冀及周边区域中南部可能出现重度污染过程。
受烟花爆竹燃放影响，局地空气质量可能有不同程度变差。环境保护部将密切关注空气质量变化情况，督促地方切实加强监管执法。
环境保护部倡议广大公众尽可能少放或者不放烟花爆竹，减轻空气污染，过一个快乐、祥和、绿色环保的春节假期。
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